文章插图
对于脆肉鲩 ， 广东人一般吃得最多 ， 而一些外地人很容易误以为是草鱼 。那么 ， 脆肉鲩是什么鱼？脆肉鲩口感为什么是脆的？
脆肉鲩是什么鱼脆肉鲩 ， 原产于广东省中山市长江水库 ， 是利用水库的矿泉水 ， 喂精饲料 ， 运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。
珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现 ， 养殖脆肉鲩 ， 脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5% 。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克 ， 比三文鱼7.22克略低 ， 但比鳗鲡的5.46克高 。由此可见 ， 脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值 ， 完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美 。
脆肉鲩口感为什么是脆的有一种淡水鱼 ， 只生活在广东中山东升镇一带的山涧水域里 。每每到了冬季的时候 ， 各路馋嘴猫、食界老饕就开始蠢蠢欲动 ， 热切期待它们的上市 。虽说叫鱼 ， 口感却是与其他鱼类完全大相庭径 。它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味 。并且 ， 天气越是寒冷鱼肉就越柔韧 。拿来打火锅、煎焗或者清蒸都是极好的 。嚼起来 ， 有点吃牛筋的意思 。广东人把这种柔韧的口感叫做“脆” ， 这种鱼被叫做脆肉鲩(wǎn) ， 普话【鲩】要念huàn 。
饲喂方式
在幼年的时候 ， 中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行 。大约喂半年 ， 就可以长到半斤左右 。再花上1年的时间 ， 继续按照普通草鱼的喂养方式进行 。鱼儿大概长到7斤左右 ， 养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养 ， 投喂4个月后 ， 鱼肉才会开始变脆 。这蚕豆 ， 需要东北地区出产的优质蚕豆才可以 。鱼吃了蚕豆以后 ， 细胞密度增大 ， 细胞壁增厚 ， 那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍 ， 所以它就会变脆 。
健身塑身
【脆肉鲩是什么鱼？脆肉鲩口感为什么是脆的】 脆肉鲩很任性 ， 也是鱼界的健身狂魔 。除了喂养的时必须足量足日用蚕豆以外 ， 还必须保证它们有足够的活动空间和大量运动才可以让肉质变脆 。水温还不能太高 ， 必须得低于25度 。否则 ， 就算你用蚕豆把它们撑死鱼肉也不脆 。
它们喜欢冲潮 ， 喜欢跳跃 ， 对生长的水质要求也很高 。养殖池塘的深度一定会过2.5米 ， 一来是要给鱼充分的游动空间 ， 二来可以保持水温在20℃以下 ， 因为脆肉鲩生性怕热喜冷 。
出塘减脂
健身狂魔们 ， 即便天天游泳跳跃 。也难免会有一身肥厚的膘贴着 。如果不进行瘦身 ， 就会导致在长途运输中大量死亡 。所谓瘦身 ， 就是在长途运输前 ， 停止喂食1个月 。目的是让鱼肠内的垃圾排除、体内脂肪消耗掉 。排除垃圾的鱼品质更好 ， 否则鱼在途中排泄 ， 导致感染死亡 ， 勉强活下来的鱼让人吃了也有一种油腻的恶心感 。
脆肉鲩什么季节有脆肉鲩属于人工养殖 ， 没有季节限制 ， 全年无限制上市
脆肉鲩 ， 原产于广东省中山市长江水库 ， 是利用水库的矿泉水 ， 喂精饲料 ， 运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。
脆鱼属于脆肉鲩鱼 。
原产于广东中山长江水库 ， 是将草鱼放在水库野养 ， 用蚕豆浸泡之后喂养 ， 养殖要求保持池水流动性 ， 越急越好 ， 刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累 ， 增加鱼肉韧性 ， 这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味 ， 而且口感爽脆 ， 鱼肉筋道有嚼劲 ， 适合切片生炒、蒸、炖、火锅等 ， 大家最熟知的应该就是干锅脆鱼 。
脆鱼肉的来源：
脆鱼肉脆是因为其养殖环境和喂养饲料 。草鱼养到一定重量的时候将其放到流动性好的水池并用浸泡的蚕豆喂养一段时间 ， 使鱼肉的蛋白质和矿物质提高 ， 从而让肉质更爽脆 。
推荐阅读
- 大宗商品是什么意思。
- 春光懒困倚微风,九曲黄河万里沙是什么意思
- 美团拼团是什么
- 太子少保是什么官？
- 玩家国度是什么牌子
- vivo120w快充是什么手机
- 十二星座守护神是什么？
- 75年属兔是什么命 五行缺啥 一生命运？
- 李子苗栽植最佳季节，你认为是什么时候？
- 一屋不扫何以扫天下的出处是什么？