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福建小吃比较出名的要属沙县小吃，全国各地乃至世界各地都有 。虽然全国各地都有沙县小吃，但是外面做的沙县小吃都简单化了，要吃到正宗的沙县小吃还是得到沙县吃，其品种繁多、风味独特，价格也比较实惠 。
沙县小吃其中的一道小吃飘香拌面离不开的是花生芝麻酱 。以前见过一个亲戚在广东开沙县小吃，做拌面用的花生酱都是桶装的，花生酱也比较浓稠，用熟油把它调稀了再放到拌面里，然后加入酱油、鸡精拌均匀即可开吃了 。
想吃花生芝麻酱其实可以在家里自己做的，做法也非常简单，只要用到花生、芝麻、食用油就可以做，自己做得更干净卫生，有空的时候做一大罐放冰箱冷藏，煮面条的时候来一勺再拌一拌，那是特别的香 。我经常是吃完了就再做，拌什么都好吃的 。
原料
花生米200克、白芝麻50克 。
调料
盐、白酒、食用油各适量 。
做法
第一步：准备200克的花生米倒入清水里，把它身上的灰尘清洗干净，洗干净沥干水放碗里 。
第二步：锅烧热不需要放油，倒入洗干净的花生米煸炒，小火慢炒 。
第三步：把花生米炒熟，炒至用手一搓立即脱皮即可出锅放盘子里稍微放凉，不能炒的太老太黑了，否则做出来的花生酱会发苦 。
第四步：把白芝麻倒入锅里煸炒，小火慢炒，火大了容易把白芝麻炒糊的 。
第五步：炒出芝麻的香味，炒至外表微黄即可出锅放碗里 。
第六步：把放凉后的花生米搓去红皮 。
第七步：全部搓完把它的皮筛掉 。
第八步：准备一个料理机，分别把花生米和白芝麻倒入料理机里 。
第九步：然后倒入一小勺盐，一瓶盖的白酒，倒入两大勺的熟油；熟油是把食用油放锅里煮至冒泡泡，再出锅放凉即可 。
第十步：盖上盖子，把它打成花生芝麻酱，多打一下，把它打成细腻的的酱 。
第十一步：花生芝麻酱打好倒入干净无水的碗里，也可以放干净的玻璃瓶里密封好放冰箱冷藏，随吃随拿非常的方便，能吃三个月不坏 。
简单的花生芝麻酱做好了，味道醇香，自己做干净卫生零添加 。煮拌面的时候放一勺花生芝麻酱非常的香，也可以抹在吐司或者馒头上面吃，还有做饺子或者包子的肉馅里加入一勺花生芝麻酱，做出来的馅非常的香，总之拌什么都好吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1炒花生和芝麻时要小火慢炒，把它们炒熟即可，别炒糊炒黑了，否则做出来的花生芝麻酱会发苦的 。
2用料理机多打一下，打成细腻的花生芝麻酱；喜欢有颗粒感的也可以粗略地打一下即可 。
3一次可以都做一些放入干净的玻璃瓶里密封起来，放冰箱冷藏能吃3个月不会坏 。
4如果你不喜欢花生和芝麻混在一起，你也可以把花生打成花生酱，芝麻打成芝麻酱，看个人喜好 。
1、吃法 ：可以做汤圆、冰皮月饼的馅料 。
2、材料：水30CC，芝麻酱1/2茶匙，甜花生酱1/2茶匙，白醋1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，蒜泥1/2茶匙
3、做法：1.取一碗，加入芝麻酱倒水将其均匀调开 。2.倒入其余材料至作法1的碗中调匀即可 。
花生酱和芝麻酱的区别如下：
1、原料不同：花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气，花生酱也分为甜咸两种 。芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料来食用 。芝麻酱可分为，白芝麻酱和黑芝麻酱 。
2、颜色不同：花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质 。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质 。
3、气味不同：花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气 。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯 。
4、品味道不同：花生酱比芝麻酱的味道要甜一些 。
5、比质地不同：芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱就相对差很多 。
6、亲水度不同：芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难 。
芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚 。
纯正的芝麻酱不但香味十足，还是我们膳食钙质的良好来源，每天吃30克芝麻酱（一大勺）就可补充330毫克左右的钙 。
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