【扁叶葱的简介】薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等 。属百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物 。可以作为二年生蔬菜栽培 。薤的营养丰富，每百克可食部分含蛋白质1.6克、脂肪0.6克、碳水化合物8.0克、钙64.0毫克、磷32.0毫克、铁21.0毫克、维生素C 14.0毫克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等 。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 。鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎也可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头等 。薤还有一定的药用保健价值，素有“菜中灵芝”之美誉，有增进食欲，帮助消化，散瘀止痛等医疗效果 。
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