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【上海腌鱼的制作方法 上海腌制鲫鱼怎么做好吃】1、准备原料：鲫鱼一条（550克）、生抽2茶勺、白糖4克（半茶勺）、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许 。
2、做法：
（1）准备好鱼 。
（2）为了更易熟和入味，在鱼身上划上几刀 ， 然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟 。
（3）酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用 。
（4）将蒜、葱切成末 ， 备好熟芝麻、辣椒酱 。
（5）将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分，在鱼身上淋上调好的汁 。完成 。
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