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1、准备黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克 , 花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克 , 酱油1000克 。
【湖北酱菜的腌制方法和配料视频 湖北酱菜的腌制方法和配料】2、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干 , 装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。
3、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水 。
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