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特丁基对苯二酚是什么东西？

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特丁基对苯二酚是什么东西？

文章插图
特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂 。在食品中 ， 特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂 。它遇铁不变色 ， 也不会改变食品的味道或气味 。它也可以和其他防腐剂如丁基羟基茴香醚（BHA）一同使用 。其作为食品添加剂的E编码为E3Chemicalbook19 。
它由于可延长保存期限 ， 它被广泛用于食品中 。在工业生产中 ， 它可以用作抑制有机过氧化物自聚合的稳定剂 。也可以作为抗腐蚀剂添加于生物燃油中 。在香水中 ， TBHQ可以用作固定剂 ， 抑制挥发并提高稳定性 。此外 ， 也用于油漆、清漆及树脂中 。

【特丁基对苯二酚是什么东西？】抗氧化性能
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好 。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭 。油溶性良好 ， 低毒 ， 用量少 ， 它属于安全的A(1)类产品 ， 抗氧化能力大于没食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对羟基茴香醚（BHA）；添加于食品无异昧 。
特点是在铁离子存在下不着色 ， 还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用 ， 它的复配型产品抗氧化效果更佳 。在花生油中分别加入0.02%或0.03%的TBHQ ， 然后于97.8℃下保持适当的时间 ， 使其过氧化值均达到100mmol ， 过氧化稳定值加0.2%的为对照样品的3倍 ， 而加0.03%的为对照样品的4倍 。
以上内容参考：百度百科-特丁基对苯二酚
特丁基对苯二酚是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂 ， 又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 。特丁基对苯二酚尤其适合植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍 。溶于乙醇、异丙醇、乙酸乙酯、乙醚、油脂等 ， 几乎不溶于水 。
特丁基对苯二酚是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂 ， 又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 。特丁基对苯二酚尤其适合植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍 。溶于乙醇、异丙醇、乙酸乙酯、乙醚、油脂等 ， 几乎不溶于水 。
特丁基对苯二酚是有一定毒性的
特丁基对苯二酚(TBHQ)是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂 ， 尤为适用于植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍 。无异臭味 ， 据报导在植物油内添加0.01~0.03% ， 其效果比BHA、BHT、PG都好 ， 可独用或与BHA或BHT混合使用 。国内正在着力研制开发之中 。
特丁基对苯二酚在油中加入适量 ， 可以抑制霉菌、防止油变味变坏 ， 也可以叫做油的防腐剂 。这种物质有一定毒性 ， 并有致癌性 ， 因此绝对不宜过量 。
在我国食品添加剂使用卫生标准中 ， 是限制使用的 ， 并不是禁止使用 。最大使用量是每公斤0.2克 。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段 ， 所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想 。
【扩展资料】
一、特丁基对苯二酚的使用方法：
1．加于油脂中 。将脂肪或油脂加热50℃以上 ， 待油脂完全成为液状 ， 充分搅动特丁基对苯二酚TBHQ直至完全溶解 ， 继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气） 。
2．相对于大批量产品可以把特丁基对苯二酚TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中 ， 可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液 ， 把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3．对于果仁类食品 ， 按所需比例稀释的特丁基对苯二酚TBHQ直接喷射食品表面 ， 溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面 。
4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等 ， 在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ。
二、消费者对于食品添加剂应该怎样科学对待食品添加剂？
添加剂其实是食品当中不能够缺少的东西 ， 没有这些添加剂 ， 我们食品就没有味道、不成形状、无法保存 。而且目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂 ， 都是经过国际上大量的实验之后 ， 再规定了其使用量和条件的 ， 应该说都是安全的 。

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