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煮沙谷米的方法如下：
1、准备一锅烧开的水，然后放入沙谷米加热5分钟，期间要用筷子不停搅拌 。5分钟后关火 。
2、焖上大约15-20分钟后，就会看到沙谷米透明部分开始变多，留下中心一个小白点 。
3、漏勺捞出沙谷米用凉开水冲洗几次备用，并将锅中浓稠的液体倒掉，重新将锅中装好水再次烧开 。
4、水烧开后放入已经半透明状的沙谷米，加热10分钟，期间不停用筷子搅拌 。
5、10分钟后，沙谷米基本已经呈现通透状，这样就可以了 。
sagu是沙谷米，又称沙金米或沙甘米，由sagu音译而来 。有些地方也称珍珠粉或珍珠米 。系西米的一种 。旧时南洋用西米淀粉制造，乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作 。沙谷米在春季开始上市，原料是状元薯，先加工制成状元薯淀粉，再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米 。这种外形像番薯，颜色为白色 。
【沙谷米怎么煮】食用：沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水 。热天，喝上一碗凉沙谷米糖水，既能解渴，又清热解暑，可起凉茶之效 。冷天，饮一盅加姜的热沙谷米糖水，寒气顿消，真舒服无比，似有补品之妙 。据民间经验，沙谷米对小儿疳积，伤寒，痢疾，湿热等症，有辅助疗效，尤以陈年沙谷米为佳 。故在乾江，居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的 。据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称，纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好，但有一种“薯味”；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米，则没有“咬劲”，口感不佳 。唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米，既无“薯味”，又有“咬劲”，脆润爽滑，口感最佳，可称上乘 。
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