文章插图
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油 。
1.将泡好的豆干切成段 。如下图所示 。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示 。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁 。
4.炒鸡蛋，如下图所示 。
5.重新起锅，爆香姜蒜 。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎 。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐 。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡 。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图 。
打卤面的做法如下：
用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末 。
3、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白 。
4、加入少许葱花 。
5、加入蚝油 。
6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀 。
7、加入茄丁翻炒至变软 。
8、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟 。
9、加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟 。
10、煮至浓稠时加入鸡精 。
11、加入盐调味 。
12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火 。
13、另起锅烧开水，放入面条煮熟 。
14、捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了 。
15、成品图 。
【打卤面的卤子怎么做？】16、图二 。
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