【泡大白菜的腌制方法】7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子 。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵 。
小诀窍:
1、烹煮酸菜锅时,可以下点鱼肉片,墨鱼圈,虾仁,鸡肉丝,鱼丸,魔芋丝,冬粉或米粉,低脂又健康,是减重美眉的首选晚餐 。
2、烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜,辣椒,鸡骨(也可以不用)煮滚后,盖起焖一会让它出味后,才重新煮沸下食材 。
3、加一些白糖(因为没用味精),盐或酱油,绍兴酒,白米醋(如果喜欢更酸的口味)调味 。撒上一些青葱会更对味喔!
4、如果你有乳酸菌粉,可以加在腌渍水内用来加速白菜发酵 。酸白菜越久越酸,如果冷藏了两三个月后才用,那酸度真的是不知要怎么样来形容,呵呵~
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