文章插图
柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁 ， 一个切片）、花椒、姜片 ， 葱段、蒜瓣、鸡精、盐 ， 洋葱 ， 白糖 ， 芝麻油 。
制做过程
1 ， 主打材料集合.
2 ， 提前将姜片 ， 花椒粒用开水泡发20分钟左右 。
3、将凤爪洗净 ， 去掉指甲 。
4 ， 姜片 ， 葱段连同凤爪放入锅中 ， 加入适量水 ， 烧开后焯水2分钟 。
5 ， 焯好的凤爪立马用冷水冲洗 。
6 ， 完全冷却后后用刀剁开 ， 更加容易入味 。
7 ， 另起锅 ， 加入适量清水 ， 放入爪 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐 ， 料酒 。
8 ， 大火煮开后 ， 转中火煮6 ， 7分钟即可 ， 之后放入冰水中冰镇至凉 。
9 ， 一个柠檬切片去籽 ， 不然会苦涩 ， 一个柠檬挤汁水 。
10 ， 准备干净的容器 ， 放入冰好的凤爪 ， 加入拍碎的蒜瓣 。
11 ， 继续加入适量的盐 ， 白糖 ， 鸡精 。
12 ， 将花椒水连同花椒一起倒进去 。
13 ， 加入柠檬汁 ， 铺上柠檬片 。
14 ， 适量的洋葱切小块铺上面 。
15 ， 搅拌一下 ， 加入芝麻油 ， 拌匀 ， 盖上盖子入冰箱冷藏过夜 。
下午路过某烧卤店 ， 陈先生说好久没吃凤爪了 ， 因为最近换电视柜 ， 换茶几 ， 买鞋架各种买买买 ， 已经有点入不敷出了 ， 想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻 ， 准备好柠檬 ， 辣椒和香菜
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2
给每一个爪子剪掉指甲
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3
每一个爪子切成3块
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4
生姜洗净去皮切成片
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5
砂锅里装适量的水 ， 放入鸡爪 ， 生姜片 ， 八角和花椒
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6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
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7
鸡爪捞出来过几遍凉水 ， 沥一下水
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8
红辣椒 ， 干辣椒切小段 ， 蒜米切碎 ， 柠檬洗净外皮切薄片 ， 香菜切成小段
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9
取一个大碗 ， 放入米醋 ， 生抽 ， 香醋 ， 白砂糖 ， 蒜米 ， 把白砂糖搅拌融化
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10
加入鸡爪简单拌一下
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11
放入辣椒 ， 香菜和柠檬片
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12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天 ， 味道比较好
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13
自己做的干净卫生 ， 关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分 ， 切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水 ， 吃起来口感更好
【柠檬凤爪的最正宗做法步骤】3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
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