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很简单 ， 鸡蛋打散后兑入凉开水 ， 注意是凉开水哦！比例是鸡蛋：水=2：1 ， 上锅之前把上面的浮沫打掉 ， 不然蒸出来会有大的孔隙 ， 影响蛋羹的嫩滑 ， 蒸之前用保鲜膜把碗口封上 ， 用牙签扎几个小洞 ， 上锅蒸8分钟即可 ， 出锅后可以调些许生抽及芝麻香油 ， 撒一些榨菜丁香菜沫 ， 又好看又清爽好吃 ， 试试吧！
1、鸡蛋打在碗里 ， 加温水 ， 搅拌均匀 ， 水和蛋的比例为1：1 。一定要烧开的水晾凉的温水 ， 不能放冷水 ， 否则水蛋会出现蜂窝状 。
2、放点料酒去腥 ， 放点味噌 ， 油和盐 ， 搅拌均匀 。放味噌可以提鲜 ， 若没有味噌 ， 可以放淡色酱油 ， 放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色 。
【蒸蛋花怎么做才嫩】 3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油 。
4、把蛋液用细筛过滤两次 ， 得到细腻的蛋液 。
5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上 ， 避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观 。
6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里 ， 盖好 。放进微波炉 。
7、选择“蒸水蛋”程序 ， 选择9分钟 ， 蒸好后先不要拿出来 ， 等两分钟后再拿出来 。
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