泡菜的日常管理应掌握以下几点：腌菜洗完之后 ， 一定要控制好水分晾干 ， 否则容易长长毛 。如果原料本身含有大量水分 ， 可以先加盐使水分溢出 。无论哪种原料酿造 ， 每次腌制时都要加入适量的盐 。
4腌菜50种做法将蒜去老皮 ， 码入干净的小缸内 ， 码时一层蒜撒一层盐 ， 3000克撒(50克)盐 ， 最后在上面浇上(100克)清水 ， 腌泡12个水里后 ， 往蒜缸里浸清水 ， 淹没蒜面 。
一50克；辣椒面 ， 一50克；味精 ， 50克； (一)将白菜去根和老帮后 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 改刀切成四瓣 ， 放入盆内 ， 撒上盐腌四-5小时；萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片 ， 用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥 。
之一道、黄瓜咸菜 用料 黄瓜2斤；盐；白酒；酱油；醋；糖；姜；蒜；花椒油 做法 取黄瓜2斤 ， 洗净切开去籽 放在一个盆里 ， 上面撒少许的盐卤一下 。
碎咸菜 所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量 做法步骤： 把食材都洗净 ， 沥净水分 ， 晾一下 ， 晾干食材的表面水分 ， 这样做出的咸菜不易变质 。把卷心菜切成丝 。
5腌咸菜的做法大全有哪些?(1)将白菜去根和老帮后 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 改刀切成四瓣 ， 放入盆内 ， 撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片 ， 用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥 。
酱油腌咸菜的做法大全1 首先在材料的准备上 ， 我们要选择自己喜欢的蔬菜 ， 如果可以的话 ， 还要尽量选择当季的应季蔬菜 。
*** ： 将大白菜叶稍和老帮去除 ， 用水洗净 ， 控干水分 ， 切成菱形状 ， 倒入盆内 ， 撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水 。
6腌咸菜的步骤1、腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克 ， 花椒100克 ， 老姜100克 ， 食盐150克 ， 白酒40克 ， 红糖80克 。将泡菜坛消毒洗净 ， 用净布擦干水分 。
2、准备黄瓜6根 ， 先去掉头尾 ， 从中间划开 ， 一分四半 ， 再切成5厘米长的段 ， 放入盆中 ， 胡萝卜半个 ， 先切成厚片 ， 再切成长条 ， 和黄瓜放在一起 ， 撒上一把食盐 ， 一小把白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 放在一边腌制一个小时 。
3、(1)新鲜辣椒洗净 ， 用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔 。(2)将咸菜坛子洗干净 ， 然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒 ， 最后注入盐水 ， 在上面压上石头 ， 让辣椒全部泡在盐水里 。
4、腌制半干咸菜 ， 如香辣萝卜干、大头菜等 ， 一般应用坛腌 ， 因坛子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制数量极少 ， 时间短的感菜 ， 也可用小盆、盖碗等 。腌器一般用陶瓮器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。
5、将泡菜坛洗净 ， 用净布擦去水分 。把2公斤凉开水注入坛内 ， 下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等 ， 成为泡水 。把要泡的各种菜全部择洗干净 ， 晾干 ， 放入坛中 。
好了 ， 文章到此结束 ， 希望可以帮助到大家 。
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