杏鲍菇 ， 又名刺芹侧耳 ， 因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。市场上杏鲍菇产品比较多 ， 常见的如百山祖菌菇小菜：杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等 。
杏鲍菇菌肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 特别是菌柄组织致密、结实、乳白 ， 可全部食用 ， 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口 ， 被称为"平菇王"、"干贝菇" ， 具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感 ， 适合保鲜、加工 ， 深得人们的喜爱 。
【长棒棒的蘑菇叫什么 粗棒棒的蘑菇叫什么】可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形 。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛 。
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