红烧鸡翅一般情况下要先焯过水 。
准备食材：鸡翅250克、色拉油适量、食盐适量、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量 。
做法如下：
1、锅内加水、料酒、姜片 ， 将鸡翅中放入水中飞过；
2、净锅加入少量油、白糖 ， 小火慢慢炒制成金色 ， 将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色 ， 盛出；
3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油 ， 中火炒出香气；
【红烧鸡翅要先焯过水吗】4、将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀 ， 盖上锅焖三五分钟 ， 如果水份不足可加少量开水 ， 加盐调味即可出锅 。
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