肉馅里加各种佐料拌均匀，加少许淀粉再拌，锅烧热，然后小火，待油稍稍有点热赶紧将馅倒进去快速抄，几秒钟的事，立马关火，达到三分熟就ok了，这样肉嫩 鲜 肉香还在如果肉馅是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉馅肉块，是需要炒一下的 。
原因：
萝卜的颗粒比较难熟，肉糜和萝卜混在一起可以煮熟，如果是肉块，需要焯水一下，保证肉中的血水等污迹清理干净，并且炒一下可以保证肉半熟，这样之后煮的过程饺子馅就能全部熟了 。
萝卜肉馅饺子制作方法：
主料：萝卜300g
辅料：香油1勺 盐1勺 猪肉馅100克 五香粉5克 葱1根 姜1块 酱油1勺 面粉200克
做法：
1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水 。
2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎 。
3.把多好的萝卜和肉馅放在一起 。
4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀 。
5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿 。
6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子 。
7.擀成小圆片 。
8.放上馅料 。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了 。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 。
【包饺子的肉需不需要炒一下 包饺子的肉需不需要炒一下？】抄一下是为了去萝卜的味道，如果喜欢萝卜的味道抄不抄都没关系的，记得萝卜攃成丝后挤挤萝卜水，不然包饺子时会有很多水不好包饺子 。
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