【蒸螃蟹为什么要放盐 蒸螃蟹为什么要放紫苏叶】
之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用 。另外紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍” 。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物 。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果 。
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