文章插图
雪菜肉丝的做法步骤
1.
肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟 。
2.
锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色 。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒 。
3.
然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可 。
用料
主料
雪里蕻200克
猪肉300克
调料
【常州雪菜肉丝的做法大全】色拉油
适量
干辣椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
雪菜炒肉丝的做法
1.先看看原材料：极为简单吧
2.雪菜洗净后，一根一根的理顺，要按照航天员的标准来做
3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分
4.将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中
5.取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中
6.将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用
8.锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用
9.锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅
烹饪技巧
航天员标准三条要点炒雪菜：
1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除 。
2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝 。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用 。
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