【鲜辣椒酱三种简单做法】
文章插图
主料：红辣椒180克 。
辅料：姜适量、蒜适量、盐2勺、鸡精1勺、玻璃罐子、料理机、冰箱 。
步骤：
1、准备好新鲜小辣椒，去蒂，如下图所示：
2、辣椒洗净后切段 。
3、辣椒加入料理机，加盐，加入姜和蒜块 。
4、用料理机打碎 。
5、盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子里放冰箱保存 。
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内 。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口 。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
辣椒酱的做法如下：
主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块 。
辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克 。
步骤：
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净 。
2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥 。
3、小米椒洗净，搅碎 。
4、红辣椒同样搅碎 。
5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热 。
6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐 。
7、中火翻炒至水份吸收变粘稠 。
8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存 。
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