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帝王蟹不是螃蟹 。
帝王蟹以体型巨大得名 ， 它不是螃蟹 ， 只是长的像螃蟹 ， 味道也像螃蟹而已 。其实细分来看 ， 螃蟹有4对足 ， 帝王蟹只有3对 ， 螃蟹是横着走的 ， 而它不仅可以横着走还可以竖着走 。帝王蟹具有很高的食用价值 ， 可以清蒸、红烧食用 ， 其中清蒸最能保留其鲜味 。
另外要注意的是 ， 有一种叫雪蟹的螃蟹 。它和帝王蟹长相类似 ， 味道类似 ， 吃法也类似 ， 产地也差不多 ， 再加上帝王蟹的别名“雪场蟹”和雪蟹名称近似 ， 所以两者经常被混淆 。不过雪蟹有八条腿 ， 是真正的螃蟹 ， 两者之间在生物学上其实差别很大 。
鉴别方式
1、肉色发青 ， 未煮熟或清洁不彻底 ， 运输过程中死蟹率过高 ， 死蟹率应不超过10% 。
2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢 。
3、蟹肉过咸 ， 蟹肉在冷冻前冷却不够 。
4、丰满度低 ， 红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80% ， 金色帝王蟹不低于70% 。
5、净重不准 ， 10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤 。
6、蟹腿与蟹钳数目不符 ， 例如 ， 分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿 ， 加相应数目的蟹钳 。
【帝王蟹是不是螃蟹】7、破损过多 ， 一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅 。
帝王蟹不是螃蟹 。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹 ， 即石蟹科的甲壳类 ， 不是真正的螃蟹 ， 它们主要分布在寒冷的海域 。因其体型巨大而得名 ， 素有“蟹中之王”的美誉 。帝王蟹属于深海蟹类 ， 生存深度达850米之深 ， 生存水温在2-5℃ 。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。
它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类 ， 请勿混淆 。由于它们的体型巨大及肉质美味 ， 很多物种都被广泛捕捉来作为食物 ， 当中最为普遍的是堪察加拟石蟹 。
2011年9月 ， 在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地 ， 科学家发现超过100万只巨型帝王蟹 。科学家称 ， 这种外来的大型食肉动物的出现 ， 可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象 。
在中国：
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的 ， 所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品 ， 是在帝王蟹捕捞上船后 ， 在船上采用速冻设备 ， 把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏 ， 以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感 ， 便于储藏和长途运输 。
帝王蟹指的不是螃蟹 。
帝王蟹不是真正的螃蟹 ， 它们主要分布在寒冷的海域 。因其体型巨大而得名 ， 素有“蟹中之王”的美誉 。帝王蟹属于深海蟹类 ， 生存深度达850米之深 ， 生存水温在2-5℃ 。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类 。
鉴定方法：
1、肉色发青——未煮熟或清洁不彻底 ， 运输过程中死蟹率过高 。死蟹率应不超过10% 。
2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢 。
3、蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够 。
4、丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80% ， 金色帝王蟹不低于70% 。
5、净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤) 。
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