第一步：泡发燕窝
将燕窝放进碗中 ， 倒入纯净水泡发 ， 切记不用自来水 ， 因为自来水属于“硬水” ， 里面含有氯成分 ， 会影响燕窝的泡发与发头 。泡发燕窝过程中 ， 每隔1小时换1次水 。
第二步：去杂质、幼毛
在燕窝泡发约1个小时后 ， 我们一般可以看见一些细小的燕毛漂浮在水中 ， 这时就可以把泡发燕窝的水倒掉 ， 冲洗一下 ， 再继续换水泡发 。
待燕窝稍软 ， 可以翻动燕窝 ， 把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下 ， 把附在燕窝表面的细毛搓到水中 ， 再冲洗一遍 ， 继续换水泡发 。
这里需要注意的是 ， 燕角、底座等燕窝中较硬的部位 ， 在撕开前可以用手先揉捏一下 ， 如果捏上去还是很硬的话 ， 就不要强硬撕开 ， 因为这样有可能会损伤燕窝的纹理 ， 吃的时候会影响燕窝的口感 ， 可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开 。
等燕窝泡发到可以撕开的程度 ， 这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了 。
第三步：准备工具
准备两个白色的瓷碗 ， 一个放水 ， 一个不放水 ， 放在一边备用 。
还要备白色的瓷盘 ， 镊子 ， 网筛 ， 筷子或牙签 。
（选用用白色的瓷碗、瓷盘主要是因为燕毛多数是黑色或灰色的 ， 用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛 。）
第四步：正式挑毛
【燕窝怎么挑毛快又干净 燕窝怎么去毛】在燕窝全部泡发好撕开后 ， 我们可以先用纯净水对燕窝进行冲洗 ， 把附在燕窝表面的燕毛冲掉 。换水时可把碗放置呈45度 ， 倒掉表面有燕毛的水 ， 再用网筛接住燕窝 ， 反复几次 。
接下来 ， 将燕窝捞出 ， 选一小部分燕窝放在白色瓷盘上 ， 先用镊子挑出大毛 ， 挑的时候建议旁边放一碗水 ， 挑毛时镊子在水里点一下 ， 挑出的浮毛就会被水吸走 。
细毛则可以用镊子或牙签挑出 ， 也可以放在漏勺里 ， 下面放一个碗 ， 然后用水反复冲洗 ， 来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌 ， 小绒毛会随着水流冲走 ， 去毛效率更高 。但需要注意的是 ， 水流不要太急 ， 别把燕窝冲走了 。
挑好毛后 ， 把纯净水倒进有燕窝的碗里 ， 用手轻轻搓揉 ， 倒掉漂浮在水上面的细毛 ， 燕毛就挑干净了 ， 可以拿去炖了！
挑毛的过程中 ， 需要注意的是 ， 手和工具（容器、镊子、网筛等）一定要干净！不要因为当中的油脂而影响燕窝的泡发与发头！
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