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配料如下：
主料：田螺250g，猪骨头250g，螺蛳粉150g，酸笋50g，腐竹50g，萝卜干50g，花生50g，油果4个，木耳50g，黄花菜20g，酸豆角50g 。
辅料：油适量，盐适量，香料适量，紫苏适量，辣椒油适量，腐乳1个，蚝油适量，生抽适量，料酒适量 。
1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，八角适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，草果适量，橘皮适量 。
2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质 。
3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质 。
4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开 。
5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软 。
6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香 。
7、倒入田螺翻炒出香 。
8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火 。
9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时 。
10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好 。
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜 。
12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟 。
13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗 。
14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可 。
18、完成 。
一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料：
1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味 。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃 。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲 。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美
5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美 。
6、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味 。
7、辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流 。
8、泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道 。
以上是螺蛳粉常见的配料 。
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中 。加入葱段、姜片 。倒入料酒、水 。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用 。螺蛳浸泡一夜吐沙 。清洗干净，放入锅中焯水 。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香 。放入豆腐乳翻炒 。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒 。倒入料酒炒香 。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出 。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油 。此时螺蛳粉汤头熬制完成 。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用 。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸 。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中 。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头 。放入料酒、酱油、辣椒油 。根据个人口味添加盐、鸡精 。放入一把紫苏叶 。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时 。
【螺蛳粉配料有哪些？】酸豆角切块 。酸笋切片 。木耳、黄花菜改刀 。酸笋倒入锅中翻炒 。加入一勺辣椒油翻炒均匀 。酸豆角以同样方法烹饪 。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟 。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可 。凉油将花生米炸熟 。油温热后炸熟腐竹 。提前浸泡螺蛳粉的粉丝 。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中 。在碗中加入做好的所有备料 。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味 。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了 。
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