文章插图
1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；
2、葱切段、姜切片备用；
3、准备半锅水 ， 冷水放入葱段、姜片、蚬子；
4、大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来 。这样不会煮老，肉质嫩；
5、继续加热原汤，滚开一会儿 ， 然后关火沉淀原汤；
6、煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉；
7.取适量清汤 ， 放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍；
【黄蚬子的做法 清蒸黄蚬子的做法】8、放入蚬子 ， 上面撒细碎葱花即完成 。
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