竹荪菌盖头和竹荪的根部小白圈均不建议吃 。若食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪会有一股洗衣粉的味道，一般不建议食用，另外竹荪的根部小白圈也建议不要吃，虽然这一部分没有毒性，但味道会有点生涩，建议掐掉口感会更好 。
竹荪哪些部位不能吃
【竹荪剪去哪个位置图解 竹荪哪些部位不能吃】一般用淘米水浸泡后的竹荪，会显得更加白嫩一些 。
竹荪在泥土中生长，会沾染许多泥土尘埃，用盐水浸泡20分钟左右能将竹荪上的杂质去除掉 。不建议挑选颜色过白的竹荪，因为很大可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购 。
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