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虎皮辣子烧茄子做法如下：
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条 。
2、葱姜蒜切成沫 。
3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀 。
4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条辣椒炸 。
5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出 。
6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 。
7、加豆瓣酱继续爆香，加水 。
8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀 。
9、加炸好的茄条和辣椒 。
10、翻炒均匀出锅 。
辣椒作为深受人们喜爱的调味品，在我国的食用历史已有上百年，但其价值不仅仅在风味上，辣椒中含有丰富的辣椒素、VC、可溶性糖、蛋白质、胡萝卜素以及游离氨基酸等多种营养成分，并且这些主要的营养成分直接影响着辣椒的品质 。
主料：长茄子2根、青辣椒4个、西红柿1个 。
辅料：植物油适量、盐10克、白糖2克、生抽10克、蚝油10克、姜适量、大蒜2瓣 。
步骤：
1、备好材料 。
【虎皮辣子烧茄子怎么做好吃】2、把青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末 。
3、把茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加 。
4、把茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用） 。
5、热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油 。
6、再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可） 。
7、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味 。
8、加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀以后 。
9、加西红柿块翻炒出香味 。
10、加水淀粉翻炒均匀以后 。
11、稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀，即可出锅 。
主料青辣椒200克茄子200克辅料油适量盐适量葱姜蒜适量醋适量白糖适量淀粉适量豆瓣酱适量
步骤
虎皮辣子烧茄子的做法步骤11.材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
虎皮辣子烧茄子的做法步骤22.做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
虎皮辣子烧茄子的做法步骤33.葱姜蒜切成沫
虎皮辣子烧茄子的做法步骤44.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
虎皮辣子烧茄子的做法步骤55.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
虎皮辣子烧茄子的做法步骤66.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
虎皮辣子烧茄子的做法步骤77.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
虎皮辣子烧茄子的做法步骤88.加豆瓣酱继续爆香，加水，
虎皮辣子烧茄子的做法步骤99.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1010.加炸好的茄条和辣椒，
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1111.翻炒均匀出锅
虎皮辣子烧茄子的做法步骤1212.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
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