过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么


一、主料:
茄子一个、西红柿一个、青椒一个 。
二、辅料:
盐适量、姜两片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、葱一小截 。
三、做法及步骤:
1、茄子不去皮切滚成刀块 , 青椒去蒂切片 , 西红柿去皮切块;
2、将葱切碎 , 一瓣蒜切片 , 两瓣蒜切成末;
3、中火烧热油后 , 将茄子炸到金黄色捞出;
4、另起一锅放少量油 , 把姜末炒香 , 放入西红柿翻炒 , 加一小匙白糖去酸;
5、放入青椒片、葱花、蒜片翻炒均匀;
【过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么】6、放入盐、蒜末 , 倒入炸好的茄子 , 大火翻炒均匀即可 。

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