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过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么

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一、主料：
茄子一个、西红柿一个、青椒一个 。
二、辅料：
盐适量、姜两片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、葱一小截 。
三、做法及步骤：
1、茄子不去皮切滚成刀块 ， 青椒去蒂切片 ， 西红柿去皮切块；
2、将葱切碎 ， 一瓣蒜切片 ， 两瓣蒜切成末；
3、中火烧热油后 ， 将茄子炸到金黄色捞出；
4、另起一锅放少量油 ， 把姜末炒香 ， 放入西红柿翻炒 ， 加一小匙白糖去酸；
5、放入青椒片、葱花、蒜片翻炒均匀；
【过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么】6、放入盐、蒜末 ， 倒入炸好的茄子 ， 大火翻炒均匀即可 。

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