文章插图
1、蕨菜炒腊肉
（1）新鲜蕨菜摘去老根 ， 洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用 。
（2）腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片 ， 备用 。
（3）锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边 。
（4）放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味 。
（5）放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒 。可以适量少加点水 。
（6）待蕨菜熟透，关火 ， 加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了 。
2、凉拌蕨菜
（1）新鲜的蕨菜 ， 去掉老根、杂质、绒毛，用清水冲洗干净 。
（2）锅中烧水，水沸后，放入蕨菜焯水，捞出 。
（3）用少许盐揉搓一下 ， 用清水冲洗，再一次焯水，过凉 。
（4）蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉 ， 搅拌均匀即可 。调料没有固定，根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈，也可以不用 。辣椒可以用油泼辣子，也可以用泡椒或者新鲜小米辣!
（5）拌好后 ， 腌10几分钟，放入冰箱冷藏一会，更好吃！
3、蒜蓉炒蕨菜
（1）新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽 ， 用清水冲洗干净 。
（2）锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水 。
（3）蒜切蒜末、蕨菜改刀切段 ， 待用 。
（4）锅中热油 ， 放入一半的蒜末、花椒粉爆香 。
（5）放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀 。
（6）待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀 ， 关火加入味精翻匀就可以出锅了 。
4、蕨菜炒鸡蛋
（1）蕨菜摘去老根，留嫩芽，冲洗干净 。
（2）锅中烧水 ， 放入蕨菜焯水后，捞出过凉水 。
（3）鸡蛋打散，蕨菜切段 ， 备用 。
（4）锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，捞出待用 。
（5）留底油，放入少许五香粉爆香 ， 倒入蕨菜翻炒 。
【新鲜撅菜怎么做好吃 新鲜撅菜怎么做好吃窍门】（6）加适量盐继续翻炒，待蕨菜熟透，倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了 。
推荐阅读
- 广东黑凉粉怎么做好吃窍门 广东黑凉粉怎么做好吃
- 做鲅鱼怎么做好吃又简单 做鲅鱼怎么做好吃
- 风干鲫鱼怎么做好吃法 风干鲫鱼的做法大全集
- 家里蒸馒头怎么做好吃 家里蒸馒头怎么做好吃窍门
- 大白菜炖粉条怎么做好吃视频 大白菜炖粉条怎么做好吃
- 弹丸论破3观看顺序官方 弹丸论破观看顺序是怎么样的
- 新鲜莲米怎么做好吃 新鲜莲米吃法
- 清蒸鲤鱼怎么做好吃又简单 清蒸鲤鱼怎么做好吃又简单视频教程
- 猪肉炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜怎么做好吃
- 倭瓜尖怎么做好吃窍门 倭瓜尖怎么做好吃