文章插图
1、准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏 ， 35℃左右温水260克 。
2、发面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入温水 ， 用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团，手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大 ， 约2小时左右 。发好的面团，手指戳洞不反弹，呈蜂窝状组织为好 。
3、揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面 ， 拿出面团揉光揉透(约需8～10分钟) ， 这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点 。
4、做坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂 ， 多次揉圆，多揉可使馒头皮光滑，层次感强 。
5、二次醒发：帘子刷油 ， 馒头坯上屉，加盖二次醒发20分钟 。二次醒发后，馒头坯增大，增大越多蒸出越宣软，按个人喜好掌握 。
【老发面馒头怎么做才好吃 老发面馒头怎么做】6、蒸馒头：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅 。
推荐阅读
- 老年人会讹人，是因为过去的人素质低吗？
- 恶魔法则主角有几个老婆
- 馒头和面包的热量哪个高 馒头热量多少大卡
- 临终老人不肯咽气老扯衣服 怎样帮助临终老人咽气
- 鳄鱼为什么怕老虎
- 儿时游戏三步回老家的规则是什么
- 我是属兔75年我老公属猪71年想在今年几月份搬家是好日子
- 属兔男生最怕老婆给自己出什么难题
- 双子座老公有哪些优点
- 给老师的一封信800字优秀作文 给老师的一封信800字