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剁椒鱼头放什么酱油味道好

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放老抽即可 。剁椒鱼头的做法：
1、鱼头买来收拾干净 ， 从鱼背开刀；
2、用手拍刀背 ， 劈开鱼头；
3、在鱼骨上斩上几刀便于入味 ， 吃起来也很方便；
4、用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟；
5、豆豉、蒜切碎 。油最好用茶籽油；
6、爆香蒜和豆豉；
7、加入剁椒和一半蚝油 ， 炒匀出香 ， 剁椒不够咸的话加些盐调味 ， 关火备用；
8、鱼头捡去葱姜 ， 倒掉腌制的汁水 ， 用厨房纸擦干 ， 两面抹上余下的蚝油；
9、放入鱼头 ， 敷上炒过的剁椒 ， 插几根筷子把鱼头略架起来 ， 方便其入汽成熟；
10、蒸锅上汽后放入鱼头 ， 大火猛蒸10分钟；
【剁椒鱼头放什么酱油味道好】11.取出鱼头撒些葱花 ， 浇上适量烧滚的茶籽油 。

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