剁椒需要放姜蒜 。
食材:红椒500克、大蒜50克、生姜适量 。
剁椒做法如下:
1、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分;
【剁椒放不放姜蒜】2、将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,菜板和刀具提前消毒,并且无油无水;
3、生姜和大蒜切成碎末;
4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀;
5、搅拌均匀;
6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中;
7、淋入白酒;
8密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。
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