甜面酱是面粉做的，甜面酱是甜中带咸的 。
甜面酱它是用面粉、盐、还有水经过特殊发酵和加工之后制作的，因而味道是咸中带甜，甜味偏多，并不是完全是甜的 。其中的甜味主要是来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等各种物质 。
【甜酱的做法和配方 甜面酱怎么吃】甜面酱中有一股鲜味是蛋白质分解之后所产生的氨基酸 。因为其中是含有多种的风味物质和营养物质存在，所以甜面酱味道也很鲜美 。正常来讲正宗的甜面酱肯定是咸的，如果要味道淡点的建议选择南方的牌子，北方牌子的一般都偏咸 。
甜面酱怎么挑选
首先，在挑选甜面酱的时候最重要的就是用眼睛去看，而且一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的 。
其次，还要去闻一闻，闻到酱香气的同时，还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱 。最后，还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质 。
文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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