洛阳水席牡丹燕菜的做法
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料：白萝卜
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒 。（每种一点点）
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮 ， 切成薄薄的片 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时 ， 中间换上2次水 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时 ， 来准备配菜 。先把鸡蛋磕入碗中 ， 加几粒盐 ， 打散 ， 分3次摊成蛋皮 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝 ， 另外两块蛋皮切成三角形 ， 在后面步骤中做牡丹花用 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发 。（鱿鱼半天左右 ， 香菇1小时即可）
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝 。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条 ， 鱿鱼丝洗净 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开 ， 并调入1茶勺的盐和少许食用油 。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝 ， 鱿鱼丝 ， 焯一下水 ， 捞出沥干水份备用 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候 ， 萝卜丝浸泡好了 ， 捞出来沥干水份 。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实 ， 不但不辛不辣 ， 还有助于拍粉）
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝 ， 倒入较大的盆中 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布 ， 把萝卜丝倒进去 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅 ， 蒸5分钟 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中 ， 用筷子轻轻拨散开来 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝 ， 无论外形还是口感 ， 已经跟燕菜（燕窝）有几分相似 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝 ， 移至漏勺中再次沥干水份 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中 ， 稍做整理 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺 ， 然后间隔着铺在萝卜丝上 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣 ， 插在萝卜丝里 ， 做成一朵牡丹花 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟 。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤 ， （以能浸过燕菜的2/3部份为宜） ， 调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉 。烧开以后关火 ， 接着调入少许醋和鸡精 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘 ， 缓缓倒入盘中 。让调好味的高汤浸泡着燕菜 。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花 ， 即可上桌 。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来 ， 混着汤汁一起吃 。鲜香无比 。
【最正宗牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜怎样做】
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