烫面油饼怎么做才软？
题主都说了烫面油饼，既然是烫面的自然要比死面的柔软，烫面还分全烫面，八分烫面和半烫面 。半烫面在家庭生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像韭菜盒子、蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性，口感柔软凉了还不发硬 。
有一次我偷懒，想在头一天晚上把面烫好揉好放冰箱里冷藏醒面，第二天早上起床直接做成葱油饼，结果在冷藏室醒的太久的面口感并不好，仿佛和死面没有太大的区别 。烫面和发面不同，烫面不能放冰箱冷藏醒面，只能放室温下醒面口感才不会发生改变 。
食材：面粉、开水、冷水、色拉油、食盐、胡椒粉、香葱、芝麻
步骤一：将面粉分成两份，其中一份倒入开水搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成面絮状，然后将两种面粉揉在一起，盖上湿布醒半小时 。
步骤二：小葱洗净切成葱末放入碗中，加入少许的盐和胡椒粉，将色拉油烧热浇在碗中，搅拌均匀备用 。
步骤三：面板上均匀的涂抹一层油，取出醒好的面不用揉，直接整理成大小均匀的剂子，擀成长方形的的薄片 。
步骤四：将葱油均匀的铺在面皮上，面皮边缘不要涂上，然后卷成圆柱形的长条 。再从一头卷起来，最后将收口压下下面 。
步骤五：电饼铛刷油预热，将面板正面两面擀平，抹上清水撒些芝麻，然后放入电饼铛中，两面煎制金黄即可出锅 。
【烫面饼怎么做又软又香不发硬 烫面饼怎么做又软又香】
如果觉得半烫面的不够柔软，也可以做八分烫面或全烫面的，就是减少冷水的用量或全用开水和面 。
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