10斤鸡叉骨用二斤面和一斤淀粉 ， 淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式为(C6H10O5)n 。
【10斤鸡叉骨用多少面和淀粉】淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 ， 前者为无分支的螺旋结构 ， 后者以24-30个葡萄糖残基以α-1-4-糖苷键首尾相连而成 ， 在支链处为α-1-6-糖苷键 。
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