材料: 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,冰糖30克,盐,生抽2大匙,老抽,料酒2大匙,清水1000毫升 。
做法:
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油 。
2、紧接着倒入白汤,白糖的量没过油 。
3、中火用锅铲炒开 。
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可 。
5、然后猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片 。
6、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2到3分钟,捞起洗净备用 。
7、糖色炒好后,先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒 。
【红烧肉怎么做颜色好看发亮 红烧肉怎么做颜色好看】8、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色 。
9、加入清水,水量刚没过肉块,加入盐,生抽,老抽,料酒 。
10、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩三分之一时把姜片,八角,大葱夹出 。
11.开盖,用中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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