炸串怎么做? 炸串怎么做酥脆又脆


炸串怎么做? 炸串怎么做酥脆又脆

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1、制作炸串的材料都要削的薄一些,小一些 , 这样入锅煎炸时 , 能够迅速的把水分挥发掉,使口感酥脆 。
2、另外想要炸串酥脆 , 在选择材料上尽量选取淀粉类或者豆制品类 。
3、不同的油榨出来的口感也不一样,能够油炸食品,获得酥脆口感的油是棕榈油,既价格便宜而且色泽明亮 。
4、煎炸食品一定要把油烧热,需要8分热 , 然后再把食品放进去煎炸,短时间内迅速挥发水分,能够获得酥脆的口感 。
5、对于某些口感不够酥脆的,瘦肉或者蔬菜水果等材料,要想获得酥脆的口感 , 就必须要挂面糊,把面粉用水调和成糊状,然后把这些材料放进去 , 蘸一下使食品裹上面糊,再放到油锅里煎炸,能够获得酥脆的口感 。
6、如果挂过面糊以后再在面包糠里蘸一下 , 那口感就更加酥脆了,比如火腿肠,藕片,香蕉 , 都是用这样的方法获得酥脆的口感 。
【炸串怎么做? 炸串怎么做酥脆又脆】7、炸串要现炸现吃,千万不要放,放凉了以后口感就不酥脆了 , 最好的味道是在小摊面前看着制作,即做即吃吃,这时候的口感是最好的 。

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