文章插图
蛋糕装饰水果常用到的有如哈密瓜、柠檬、菠萝、草莓、樱桃、猕猴桃、芒果等 。
苹果切法：
取一个苹果，用刀子呈“v”字形切割 。向左和向右都呈45度角，两个正好切断 。继续下一个，连续切割几个 。
将其一个一个向上推，形成梯形，叶片状 。
同样切法 。
取下最后一个，其余的中间切断 。
将其放在最后一个上面，慢慢向两头推，形成小船形状 。
再秀一下下！
葡萄切法：
取一粒葡萄，最好选择那种果肉比较紧致的提子 。用小刀子，锯齿形切割，一圈 。
掰开，就形成了两个锯齿葡萄 。
用小刀子将葡萄皮均分成8份，只切透葡萄皮，果肉不切透哦 。
将果皮隔一个撕去一个，成品出来了！
猕猴桃切法：
猕猴桃，切片，不要种子的部分，只要绿色果肉的部分 。
取一片猕猴桃，用小刀子如图，切出网格花纹 。切的时候一定不要将皮切断，只能有一定弧度的切，将果肉切断，果皮不断 。
将皮向外翻，就成了！
猕猴桃跟葡萄的切法一样，也是锯齿状，刀子向里面伸长些，将果肉全部切断 。
将两部分分开，好了！
猕猴桃，用刀子自上而下，切至猕猴桃一半的位置，两面都这样切 。
将猕猴桃转个方向，在切断的位置，切割锯齿状 。
去掉一部分 。
【蛋糕用什么水果装饰好】反过来，同样方法，切掉另一部分，再将中间阻隔的果肉切掉，挖空花篮提手即可 。
花篮诞生了！
芒果切法：
芒果切三片，将果核去除 。
跟猕猴桃一样的切法，只要记住不要将果皮切断，有弧度的切果肉 。切成网格状 。
好了，芒果的装饰 。还可以用这个方法切芒果丁 。
蛋糕夹心合适水果有亮色类、点缀类、暗色类 。
1、亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等 。
2、暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗 。
3、点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒 。
蛋糕装饰摆水果原则
水果的个头一定要小，形状要均匀，所以覆盆子、蓝莓最适合搭配装饰了 。水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人 。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！
用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件，小蝴蝶，五角星，小钥匙，类似简单的图案，稍加点缀，也许就会有锦上添花的效果 。留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整 。蛋糕夹心所用水果的选择技巧是不要选择切开后容易变色的水果 。
如：苹果、桃子等，否则变色之后不好看、蛋糕又很不美观 。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，赤、橙、黄、绿 。这样颜色丰富，各种颜色搭配不显单调 。时令水果是最好的选择 。尤其在草莓、樱桃出现的季节，这两种水果装饰蛋糕都有很好的效果 。
一、蛋糕装饰摆水果法则
1、水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个，切记！
所以覆盆子、蓝莓神马的，这些小东西，最适合搭配装饰了 。
2、水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人 。
3、设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！
4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小钥匙啊，类似简单的图案，稍加点缀，也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧，可以重新融化，再画，一点也不浪费 。
5、留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整....
皮埃斯：光说光看都是纸上谈兵，做蛋糕之前，一定要在纸上划拉个草图出来，大致有个谱儿，再开工 。水果切好后，如果不自信，也要在盘子上大致摆一下，试试效果，再往蛋糕上招呼 。
水果摆放得是否到位，颜色是否好看，是直接关系到欧式蛋糕制作成功的关键 。所以我们要先学会水果的切法，了解水果的基本常识 。
二、常见的水果分类
1. 亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等 。
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