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苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料 ， 可供全年饮用 。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等 。只要消除苦味 ， 将会有更多人习惯饮用 。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品 。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成 。
苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜(广东人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜) 。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜;瓜面起皱纹，似荔枝 ， 遂又称锦荔枝 。
产品名称市场/地区11月01日均价环比
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