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立春节气的饮食习俗及寓意

生活百科农历

立春是一年中第一个节气 ， 在每年的公历2月4日前后 。《月令七十二候集解》曰：“立春 ， 正月节 。立 ， 建始也 。”立春 ， 意味着春季的开始 。此时太阳黄经为315° 。下面是小编为大家整理的立春节气的饮食习俗及寓意 ， 希望对你们有帮助 。
立春的饮食习俗
吃春卷
吃春卷原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分 。可是 ， 现在这种节庆习俗已经淡化了很多 ， 甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了 。现在 ， 人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷 ， 来迎接春天的到来 ， 故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法 。春卷已成为深受人们喜爱的风味食品 。时至今日 ， 色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点 。
吃春盘
自唐朝起 ， 民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗 。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日 ， 都人做春饼、生菜 ， 号‘春盘’ 。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中 ， 如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望 ， 早去及春盘 。”到了宋代这一习俗更加普遍 ， 北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗 。据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜 ， 杂合食之 ， 取迎新之义 ， 谓之‘五辛盘’ 。到了唐宋时期 ， 人们对五辛盘作了改进 ， 增加了一些时令蔬菜 ， 使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝 ， 并名之曰“春盘” 。
吃春饼
立春吃春饼的习俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。由于立春时 ， 春回大地 ， 万物复苏 ， 各种蔬菜发出嫩芽 ， 人们尝鲜 ， 古人就用面皮包着时令蔬菜 ， 卷成卷蒸熟或者油炸 ， 取名春饼 ， 寓意着五谷丰登 ， 也是春天的象征 ， 并将它互相赠送 ， 取迎春之意 。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼 ， 食用时 ， 常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃 ， 或以春饼包菜食用 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。

吃萝卜
在许多地方 ， 立春又叫“咬春” 。北方立春 ， 最具有代表性的食品是吃萝卜 ， 俗谓“咬春” 。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜 ， 名曰“咬春”;清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之 ， 谓可以却春困也 。”吃萝卜不仅可以解春困 ， 还可以增强妇女的生育机能 ， 立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
立春的寓意
立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气 ， 寅月的第一天 ， 而且还是一个重要的节日 。
自秦代以来 ， 我国就一直以立春作为春季的开始 。夏历以寅月为岁首 ， 汉代行夏历 ， 规定寅月为岁首 ， 故立春为岁首 ， 是干支历的第一天 ， 又称“岁节”、“岁旦”、“春节” ， 代表一岁(回归年)的第一天 ， 相当于现在的公历“元旦” 。
立春是二十四节气之首 。二十四节气是根据太阳在黄道(即地球绕太阳公转的轨道)上的位置来划分的 。
中国的农历是一种“阴阳合历” ， 既根据太阳也根据月亮的运行制定的 ， 二十四节气反映太阳的运行周期 。初一、十五等反映月亮的周期 。辛亥革命之前 ， 农历大年初一叫做“元旦” ， 立春叫做“春节”;辛亥革命后 ， 民国政府宣布废除农历改用新历(即公历) ， 从1912年开始 ， 称公历1月1日为“元旦”;1914年1月 ， 民国政府又颁布法令改称农历大年初一为“春节” ， 并一直沿用至今 。
按照老黄历仍然是以二十四节气之首“立春”做为岁首 ， “立春”代表春天的开始 ， 也代表一年的开始 ， 传统命理学的八字也是以“立春”开始计算 ， 立春才是生肖属相年的开始 。

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