东坡茄子
这道“东坡茄子”，借鉴的是“东坡肉”的做法 。茄子经过先煎炸再蒸制的过程，可以有效减少煎炸中茄子吸收的油 。经过蒸制的茄子更软了，裹着汤汁和肉馅，一口咬下去，真是美味啊！比肉还要好吃嘞！
东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜 。颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口 。是比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日 。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种 。茄子有很多种吃法,怎么吃更好吃,经过蒸制的茄子更软了，裹着汤汁和肉馅，一口咬下去，真是美味啊,比肉还要好吃嘞,这样蒸出的茄子味道很鲜美
材料：湿淀粉、色拉油、白糖、盐、味精、酱油、料酒、葱姜末、汤
做法：首先将茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块 。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米 。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内 。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟 。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上就可以放在盘中食用了 。
东坡茄子软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！”
【东坡茄子怎么做 东坡茄子怎么做?】这道菜仿照东坡肉的做法，茄块要切大块，炸成枣红色 。茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助 。
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