1、准备做辣椒酱的所需材料 。
2、大白菜洗净后从根部竖切成4半 ， 均匀的抹上一层盐 ， 腌制8小时至白菜变软 ， 倒去腌出的水 。再将白菜过一下凉开水或者纯净水 ， 洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度 ， 如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味 。）
【韩国泡菜制作方法】3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末 ， 韭菜洗净切成段 ， 虾皮剁碎备用 。
4、将鱼露倒入辣椒面中 。
5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 。
6、糯米粉50克与450克清水搅匀 ， 小火煮成浆糊状 。
7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中 。
8、拌匀 。
9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋 ， 将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主 ， 白菜叶子上一带而过即可） 。
10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起 ， 放入干净的容器中 。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。
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