文章插图
1、材料：牛腩800克、白萝卜300克、食用油适量 。
2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个 。
3、牛腩切成方块，浸泡在水中，清洗两遍，浸泡半小时 ， 中间换水一次，泡去血水，去除腥气 。
4、坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里 ， 焯烫一遍去掉血水污物 。
5、捞出来控水 。
6、大葱切成段 ， 老姜切成片 。
7、炒锅坐火上 ， 烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香 。
8、把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽 ， 加3大勺料酒，继续煸炒，然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀 。出锅前加盐 。
9、加入适量水 。
10、锅开后，转入砂锅，盖上盖子 ， 小火慢炖2小时 。
【牛腩炖萝卜怎样做好吃又嫩 牛腩炖萝卜怎样做好吃】11、把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可 。
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