【牛小肉是哪个部位】牛小肉每个部位都有，牛小肉就是在牛肉分割时剩余的边角余料牛肉 。其特点是单块牛肉小 。牛小肉的价格会比其它单纯部位的牛肉价格低，具有一定价格优势 。
牛肉一般是按照部位进行分割、销售 。这样可以提高牛肉的附加值，或者说，可以提高整体牛的附加值 。牛肉在分割的时候会剩余部分边角余料 。
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