如何做手工猪肉丸 猪肉手工肉丸怎么做


如何做手工猪肉丸 猪肉手工肉丸怎么做

文章插图
1、食材:里脊肉500克、葱200克、姜几片、鸡蛋1个、淀粉3勺、香油少许、食盐少许 。
2、将猪肉洗净,先顺肉纹着切,不要切断,下刀4/5 。翻过来断着肉纹也是这样切 , 拎起来成菱形花状 。
3、葱洗净切成末,姜去皮切几片 。
4、将肉和葱、姜剁在一起,双刀剁的比较快 。当剁到一定程度 , 刀刃切不到肉了,可改刀背剁,刀背的面积大,能把肉砸的更细腻 。
5、当肉馅剁的如泥时,盛到盆里 。倒上油搅,磕一个鸡蛋 , 适量淀粉 。想吃弹力的多放淀粉,想吃松软一点的少放一点 。
6、顺一个反向搅拌20-30分钟,直到筷子插在肉馅中不倒 , 这馅就搅上劲了 。
7、水温50度开始汆丸子,因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫 。丸子没上劲,水温太高容易散 。
【如何做手工猪肉丸 猪肉手工肉丸怎么做】8、撒点香菜 , 倒点香油即可 。

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