文章插图
1、食材：牛腩400克（已让店家帮忙切好）、盐腌扁尖500克、花椒一小把儿、八角两颗、葱一段、姜一小块、干红辣椒五个、香叶一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各适量 。
2、做法：1、牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫 ， 控水备用 。
3、盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时 ， 期间换水一次 。
4、反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段 。
5、切成小段之后，用手挤干水分，备用 。
【盐笋干怎么做好吃 自制盐笋干的做法大全家常】6、锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿 。
7、放入牛腩块 ， 翻炒至肉块变色 。
8、倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色 。
9、放入扁尖，翻炒 。
10、翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可 。
11、大火烧开之后 ， 转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟 。
12、转回炒锅中 ， 大火烧开 ， 收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了 。
13、盐腌扁尖是半干状态 ， 表面有盐粉，夏季最好放入冷藏室低温保存 。盐腌扁尖吃起来方便，浸泡时间不用太长，只需要多换几次水，洗去盐分就成，相比笋干方便些 。但烹调的时候，一定要适当减少盐的用量 ， 避免过咸 。
推荐阅读
- 田七怎么做好吃又简单 田七怎么做好吃
- 微信折叠的群聊怎么恢复 微信里折叠的群聊
- 白萝卜怎样做好吃 白萝卜怎么凉拌好吃
- 厉兵秣马怎么读 饕餮耄耋怎么读
- 农业银行卡号忘记了要怎么查呢
- 交通事故民工误工费怎么计算
- 非全日制研究生报名官网 非全日制研究生怎么报名？
- 网吧模拟器手机版怎么保存
- 一个人太想做怎么办视频 一个人太想做怎么办
- 歠怎么读 放饭流歠怎么读