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白萝卜心变黑还能吃吗
不建议吃 。
白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感会变差很多，而且普通人也没有办法去验证白萝卜心变黑到底是何种原因，所以还是建议都不要吃了 。
2 白萝卜心变黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生长必须的营养元素之一，在白萝卜的生长过程中，如果水肥管理不当就很容易引起硼缺乏症，轻症时的萝卜地上部分也没有明显症状，但是收获后切开萝卜就会看到暗褐色的条斑 。这种原因形成的“黑心萝卜”吃了一般没有什么影响，但是不易软化，口感也会很差 。
2.氧化
此种解释和切开的苹果在空气中放置一会儿就会变颜色，虽然还可以吃，但是味道出现了轻微的改变，这可能就是氧化反应；而且萝卜中含有多酚物质，，多酚在碱性（菜刀）条件下会被氧化成蓝色，或者可以说是褐变作用，而且低温是酶促褐变的一个条件，所以冬天切开萝卜也可能是这种情况，导致好好的白萝卜变成了“黑心萝卜” 。
萝卜的保存是非常重要的，我们平时买萝卜建议吃多少买多少，一定不要买太多，因为没有专业的地窖去储存，萝卜很容易时间长了就变质，如果买地萝卜多了也可以放在冰箱去储存 。萝卜最适宜的土壤PH值在7~7.5，中性偏碱的，状态最好，如果低于7最好用石灰进行调节一下，每亩地撒施石灰50公斤左右进行调节土壤，综合土壤中的酸度，可减轻以后萝卜的黑心病发生 。
天气干燥，空气湿度小等，导致萝卜水分失调，肉质的心部细胞缺乏水分，就会引起糠心 。另外，早期抽苔，收获过迟，埋藏中发芽或土质过于干燥，受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心 。冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜即好吃营养价值又高，而且价格还不贵，如果萝卜心发黑了还是不要吃，肯定是坏了，以免影响健康，即使是微微发黑看着没烂吃起来也会有苦味 。
幼苗期发病子叶呈水浸状，根髓变黑腐烂 。叶片发病，叶缘多处产生黄色斑，后变"V"字形向内发展，叶脉变黑呈网纹状，逐渐整叶变黄干枯 。如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大 。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果 。
【黑心萝卜能吃吗】该病是由细菌引起的病害，主要危害叶和根 。幼苗期发病子叶呈水浸状，根髓变黑腐烂 。叶片发病，叶缘多处产生黄色斑，叶脉变黑呈网纹状，逐渐整叶变黄干枯 。病菌沿叶脉和维管束向短缩茎和根部发展，萝卜的生长温度过高、天气干燥、空气湿度小等原因，导致了萝卜水分失调、出现糠心的情况 。另外，如果收货的过迟，早期抽苔等，或者是收到太阳的暴晒或者受冻，都会导致萝卜的糠心 。
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