当然玉米也可以酿酒，山区很多地方就以玉米酿酒 。湖北西部有些地方玉米酒就很不错 。
上面有的人提到吃玉米面的时代，那个时代谁没吃过玉米面，那时是有的地方是60%粗粮，40%杂粮 。玉米在那个时代人已留下深刻影响 。
窝窝头也称窝头，是过去劳动人民的主食品种，用玉米面 加少量“起子”（即小苏打）或食碱蒸成，因底部有凹窝得名 。加枣儿蒸制叫枣窝头，调入红糖的称糖窝头，加入葱和盐的称咸窝头 。过去一般百姓只有年节待客或收获小麦季节才能吃上几顿白面馒头，平常都得吃窝头 。当然有些人为了调换口味，偶尔也吃些窝头，现在超市也卖玉米窝头，严格来说不叫窝头，因为它没有窝，它加入麦面吃起来就没有那么粗糙 。过去窝头可是比较粗糙，是越嚼越多让人难以下咽 。老舍先生就是吃窝头长大，所以他的作品就贴近民众，相比而下徐志摩、林语堂、胡适等就了好多庸俗气 。
61,62年粮食困难的时候，我们老家人用麸子（麦子磨面后剩下皮，现在一般用来喂猪）和萝卜在一起蒸窝头，由于没有黏性只得捏成一团一团的 。就是这都是好东西，那时我们那里人什么吃了，树皮，草根，玉米叶 。就差没吃人了 。
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