卤鹅配方及制作方法卤鹅配方及制作方法视频 _配方

文章插图
1、主料：仔鹅4只，每只大约2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。
2、蔬菜料：生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。
3、配料：精盐500克、糖色500克、生抽250克、黄酒250克、冰糖200克、鱼露150克、鸡精50克。
4、卤水制作：
（1）将香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。放入盆中用温水浸泡10分钟，捞出，装入纱布袋中，备用。
（2）不锈钢桶中加入清水40斤（有条件可以用高汤，效果更好）。放入处理的香料包。加入精盐500克、糖色500克，冰糖200克，大火烧开，中火熬制30-60分钟，关火，备用。
（3）炒锅中加入5斤植物油，放入生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克，炸至干香，捞出，装入沙袋，放入熬制中的卤水中，将炸好的油也倒入锅中。
5、卤鹅方法：
（1）将仔鹅宰杀后，去除内脏，喷烤去除绒毛，放入清水浸泡、冲洗干净，备用。
（2）将处理好的仔鹅，放入沸水锅中，焯水2分钟，捞出，冲凉，备用。
（3）将熬制好的卤水，烧开状态下放入处理好的仔鹅，然后放入黄酒250克、生抽250克、鱼露150克、鸡精50克。
（4）烧开后，改小火，上边压一个篦子防止漂浮，小火卤制30分钟关火，浸泡1.5-2小时即可。
【卤鹅配方及制作方法卤鹅配方及制作方法视频】6、注：鹅附件产品也可以一起卤制，掌握好卤制时间即可。

卤鹅配方及制作方法卤鹅配方及制作方法视频

推荐阅读

梦见和当官的同学在一起商人梦见当官的同学

商业承兑汇票是什么意思商业承兑汇票的理解

如何通过女人面相看婚姻哪些面相的女人婚姻好

煤炭公司起名大全免费煤炭行业起名大全

我们好像在哪见过歌词我们好像在哪见过歌词歌谱

节日由来英语节日由来

五岳奇险天下第一山是哪座山天下第一山是哪座山

喝番茄汁有什么好处番茄汁的好处有哪些

etc不抬杆可以倒回吗 etc不抬杆可以倒回会被扣分吗

一斤几克重，一斤等于多少千克

在“再见阿郎”中的刘金虎怎么又是金鹏？

“八岐之术”是什么？

教你如何使用迅雷离线下载[新发布]

天麻能泡白酒吗天麻可以和虫草花一起煲汤吗

关于洛阳昊远机械设备有限公司简述洛阳昊远机械设备有限公司

孕妇梦见和别人吵架孕妇梦见别人挣了很多钱

皮蛋是生的还是熟的怎么判断皮蛋是生的还是熟的

忙碌了多少天辛苦了多少年是啥歌快去听一下吧

梦见水里有黑鱼在游

瑜伽入门动作图解瑜伽入门动作图解上

卤鹅配方及制作方法 卤鹅配方及制作方法视频

推荐阅读

卤鹅配方及制作方法卤鹅配方及制作方法视频