氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质
牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子 。牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质 。
牡蛎的主要成分“糖原”能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力；所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合；其丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收 。
扩展资料：
牡蛎以体大肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品，冬、春两季最为适用 。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎 。”这里所谓“不带字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4个月 。到了九月以后，牡蛎体内贮存了大量的糖元，从十月开始到次年三月，牡蛎体内的甜菜碱(三甲胺乙内脂)也在增加，所以滋味更加鲜美 。
参考资料来源：人民网-常见贝类及营养价值
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