云朵舒芙蕾的做法


1、材料 。
2、将烤碗擦干,涂油撒糖 。
3、我直接用黄油擦的 。
4、没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖 。(心想,这老外还真会吃 。)
5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀 。
6、筛入低粉 。
7、搅拌均匀 。至无颗粒 。
8、将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中 。
9、搅拌均匀 。
10、蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间 。(我在开始时,滴了几滴柠檬汁)
11、将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀 。
12、再次重复步骤12,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中 。
13、切拌均匀 。
14、拌好的糊倒入烤碗中,9分满 。(因为我的蛋白用的多,所以糊量也多)
15、烤箱提前预热,185度,25分钟 。
16、我大概调得175度左右,因为我的烤箱温度略高一些 。
【云朵舒芙蕾的做法】17、烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用 。

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