炸糖糕是一种在河南地区非常常见的小吃，它通常以面粉为主要原料制成，口感香脆 。很多人平时都有自己在家制作炸糖糕的习惯，但是炸糖糕为什么会炸开花呢？
1、如果在炸糖糕的时候遇到糖糕开花的现象的话，就很有可能是我们炸糖糕时使用的油温太高 。
2、也可能是在往面团里包白糖的时候没有把封口捏紧，从而导致它在油炸的时候裂开 。
3、平时在炸糖糕的时候，最好是仅将锅中的食油烧至五成热，然后便把糖糕放入其中用中小火慢慢炸，这样炸糖糕便不会因为高温而裂开，等它外皮变成金黄之后再将它捞出即可食用 。
【炸糖糕怎样又脆又软 炸糖糕为什么会炸开花】
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